BBQ醃食品大全😋

雞翼醃味法

香茅雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 香茅碎 2 湯匙 2. 蒜茸 1 湯匙
3. 乾蔥頭茸 1 湯匙 4. 魚露 1 湯匙
5. 鹽 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 紅辣椒碎 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

蒜茸雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 幼鹽 1 茶匙 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 生粉 1 茶匙 4. 胡椒粉 1 茶匙
5. 芥辣醬 1 茶匙 6. 砂糖 1 湯匙
7. 辣椒油 1 茶匙 8 麻油少許
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

蜜汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 * *
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

西汁雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 茄汁 60ml 2. 喼汁 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙
5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙
7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

味噌雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 味噌 60ml(日式麵豉醬) 2. 味醂 30ml
3. 薑茸 2 湯匙 4. 米酒 40ml
5. 蠔油 1 湯匙 6. 砂糖 2 湯匙
7. * 8. 油 2 湯匙
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

沙爹雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙
5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙
7. 鹽3/4茶匙 8. 生油 1 湯匙
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

腐乳雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 腐乳 6 件 2. 紹興酒 40ml
3. 砂糖 2 湯匙 4. 麻油 1 湯匙
5. 生油 1 湯匙 * *
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

咖哩雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．把醃料拌勻與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

南乳雞翼
醃料：(醃製 1 kg雞翼份量)
1. 南乳一件 2. 生抽 1 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 1 湯匙
5. 紹興酒 40ml 6. 麻油 1 茶匙
7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙
醃製法：
雞翼１kg灑下兩湯匙粗鹽拌勻解凍，退去其雪味．清洗乾淨瀝乾水份．南乳切去邊皮與紹興酒搓爛再拌勻其他醃料，與雞翼一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令雞翼在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
豬扒醃味法

蜜汁豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 * *
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

西汁豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. 喼汁 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙
5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙
7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

味噌豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 味噌 60ml(日式麵豉醬) 2. 味醂 30ml
3. 薑茸 2 湯匙 4. 米酒 40ml
5. 蠔油 1 湯匙 6. 砂糖 2 湯匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

沙爹豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙
5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙
7. 鹽 1 茶匙 8. 生油 1 湯匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
咖哩豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

腐乳豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 腐乳 6 件 2. 紹興酒 40ml
3. 砂糖 2 湯匙 4. 麻油 1 湯匙
5. 生油 1 湯匙 * *
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

黑椒豬扒
醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)
1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

蜜汁叉燒
醃料：(醃製 1 kg梅頭肉份量)
1. 麵豉醬 1.5 湯匙 2. 芝麻醬 2 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 紹興酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 鹽半茶匙 8. 生抽 1 湯匙
9. 食用紅色素2-3滴 * *
醃製法：
梅頭肉１kg清洗乾淨抹乾水份切成厚件．醃料拌勻與梅頭肉一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令梅頭肉在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

香茅豬扒
醃料：(醃製 1 kg梅頭豬扒份量)
1. 香茅粉 2 湯匙 2. 蠔油 1 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 紹興酒 2 湯匙 6. 蒜粉 2 湯匙
7. 鹽半茶匙 8. 生抽 1 湯匙
醃製法：
豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
牛扒醃味法

蜜汁牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 湯匙
3. 薑茸 2 湯匙 4. 紹興酒 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 蜜糖 2 湯匙
7. 檸檬汁 1 湯匙 ** **
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

西汁牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. 喼汁 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 白酒 2 湯匙
5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 黃梅果醬 2 湯匙
7. 黑胡椒粉 1 湯匙 8. 油 2 湯匙
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

沙爹牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 40ml 2. 花生醬 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 咖哩粉 1 湯匙
5. 蜜糖 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙
7. 鹽 1 茶匙 8. 生油 1 湯匙
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

咖哩牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 咖哩醬 2 湯匙 2. 生抽 2 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 鹽3/4茶匙 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 辣椒粉半茶匙 8. 檸檬皮茸一茶匙
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

黑椒牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

日式牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 日本醬油 40ml 2. 芝麻醬 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 日本清酒 2 湯匙
5. 薑茸 2 湯匙 6. 麻油 1 湯匙
7. 糖 1 湯匙 8. 生油 1 湯匙
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
蒲汁鰻魚
醃料：(醃製 一條鰻魚份量)
1. 醬油 40ml 2. 紹興酒 40ml
3. 味醂 40ml 4. 蒜茸 2 湯匙
5. 生油 2 湯匙 6. 紅糖 2 湯匙
7. 生粉適量 * *
醃製法：
鰻魚一條請魚檔代為起肉去骨．回家把鰻魚魚皮灑滿生粉再沖洗,重複兩至三次直至洗淨魚潺.清洗乾淨抹乾水份切件．把第１至３項醃料加入鍋中慢火煮滾，加入紅糖煮溶待涼．再加入蒜茸及生油 拌勻．與鰻魚塊一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令鰻魚在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

蜜汁三文魚
醃料：(醃製 1 kg三文魚份量)
1. 蠔油 1 湯匙 2. 砂糖 2 湯匙
3. 蒜茸 2 湯匙 4. 紹興酒 １ 湯匙
5. 檸檬汁 2 湯匙 6. 生抽 2 湯匙
7. 胡椒粉 1 湯匙 8. 生油 2 湯匙
醃製法：
三文魚起肉去骨切成厚件．清洗乾淨抹乾水份．把醃料拌勻與三文魚一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令三文魚在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．

鹽燒大眼雞(剝皮魚)
醃料：(醃製 1 條大眼雞份量)
1. 粗鹽半杯 2. 黑胡椒碎 2 湯匙
3. 錫箔紙兩張 * *
醃製法：
大眼雞一 條劏肚取走腸臟清洗乾淨抹乾水份（不要剝去魚皮）．把粗鹽混合黑胡椒碎，把半份鹽料均勻地鋪放在錫箔紙上．再放下大眼雞並在魚上鋪放另半份鹽料．把錫箔紙包裹著整條魚．再包上第二層錫箔紙．放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．